“空巢青年”不愿做饭便利店成“城市厨房”

空巢青年不愿做饭便利店成城市厨房在公司楼下的便利店解决早餐已是不少年轻白领的生活常态。粥、寿司、饭团、包子、豆浆等花式早餐，花费在6至10元就能解决。而午餐和晚餐有时点外卖，有时在便利店购买性价比更高的热餐或盒饭，后者的成本一般可控制在20元内。如今，独居的空巢青年们不愿意把宝贵的休闲时间花在做饭上，随着热餐的引进，便利店成了新的城市厨房。《2018年中国新餐饮消费趋势研究报告》调研数据显示：42.5%受访的90后每周在家做饭次数少于4次，且每月在家做饭少于3次的比重是其他年龄段的两倍以上。中国商业联合会专家委员会委员赖阳表示，现代生活节奏越来越快，消费结构和观念都发生着变化，人们在家做饭或者就餐的比例在逐步降低。取而代之的是，准成品销售越来越多，代餐、简食受到欢迎，外卖代替了大量的家庭就餐需求以及外出就餐比例的增加。消费者的喜好犹如无形的手，重新分割着餐饮市场的大蛋糕。近日，中国连锁经营协会发布的2018年中国便利店TOP100显示，在过去的三年(2016年2018年)，便利店业态在整个零售业态中处于最快的增长水平，平均增长速度达到了18%，这也显示出了便利店业态蓬勃的发展势头。北京青年报记者了解到，以新物种便利蜂为例，其门店数量年均增长近10倍，并且正在不断加大在餐饮领域的研发投入，在上海等地成为第一家售卖热餐的便利店，建构了一个由荤素、口味、配料、价格等因素组成的特殊热餐矩阵，通过大数据分析，优化菜品上新。据了解，便利店热餐的鲜肉、蔬菜均采购自中粮、顺鑫、福成五丰等企业，并采用金龙鱼非转基因大豆一级压榨食用油等品牌食材。全套生产线购自日本，炒菜使用的蒸汽锅能够保证温度均匀，防止传统炒锅受热不均造成的食品安全隐患。为确保加工好的食材安全配送至门店，冷链物流车上安装了GPS和蓝牙温度计，可以在后台实时监控车内温度，发现异常会自动报警，食材也会被当即废弃或被门店拒收。更加苛刻的是，如果加工好的热餐4小时后仍未售出，鲜食PAD会自动报警，提示店员在摄像头下废弃。年轻消费者虽然追求便捷，但要求并未因此降低，就是不仅要吃饱，还要吃好。这对便利店等新型餐饮业态提出了挑战。相信随着热餐、便当等餐食品质的不断提升，便利店将成为越来越多人的城市厨房。

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