推荐几道口感丰富的几道家常菜
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香辣排骨
食材:排骨180g、洋葱80g、辣椒二荆条(青椒)、朝天椒(红椒)各两根、干辣椒510个、姜1块,方圆2cm左右、葱35根,长度在20cm左右、蒜35瓣、花椒1小把,30粒左右、豆瓣酱1大勺、糖2勺、料酒6勺、盐1勺+1/2勺、淀粉适量、芝麻适量,可选;
做法
1.排骨洗净斩断加清水静置10分钟出血水。葱1根切段,姜切片待用。排骨血水倒掉洗净沥干,入葱段、姜片(3片)、料酒2勺、盐1勺腌制待用;辣椒切段待用;
2.干辣椒剪段、花椒准备好和刚才剩的蒜片、姜片放在一起待用;洋葱切圈,刚才剩下的葱切末待用;
.3取淀粉放入盘中备用。锅入油大火烧熟转小火,排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制10分钟,沥油捞出待用;
4.锅内留底油大火烧热,转中火,入豆瓣酱1大勺、干辣椒、花椒、姜蒜片,翻炒爆出香味;
尖椒炒肉皮
材料:猪皮适量、尖椒一根、蒜一瓣、姜一块、干辣椒34个(可不放)、八角一个、料酒、生抽适量、盐适量;
做法:1.烧一锅开水,放入大块猪皮点少许料酒煮3分钟,捞出后用刀将肉皮上的脂肪尽量刮净,用温水反复冲洗几遍;
2.将洗净的猪皮切成小条状,另起锅重新添水倒入猪皮,放一块八角,倒少许料酒烧开,转中火煮2030分钟;
3.捞出煮好的肉皮备用;蒜切片、姜切丝,尖椒切段备用;
4.炒锅注油,下入蒜片姜丝和干红椒炒香,倒入猪皮块,调入少许料酒、生抽、盐炒一分钟,接着倒入青椒煸炒均匀,视习惯决定是否调入鸡精,出锅;
蒸扒鸡
材料:童子鸡1只、香菇适量、竹笋适量、大葱1根、姜1块、盐1汤匙、花椒1汤匙、五香粉1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、辣椒油1汤匙、白糖1汤匙、鸡精半茶匙
做法:1、准备原料,童子鸡摘洗干净。
2、花椒和盐混合,加一茶匙五香粉一起炒微黄。
3、把鸡放在一个容器内,带上一次性手套,用花椒盐揉搓均匀。揉搓好的鸡放入保鲜袋,扎好,放冰箱冷藏两个小时以上,但是不要超过六个小时。
4、冷藏好的鸡肉焯水摘洗干净。
5、香菇,竹笋切片焯水捞出铺在碗底。
6、蒸鱼豉油,辣椒油,白糖,鸡精混合备用。
7、鸡肉斩块摆盘。淋上步骤7中的料汁。
8、上锅蒸2030分钟即可。
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