从源头上保障食品的质量安全

从源头上保障食品的质量安全为切实增强食品生产企业安全主体责任意识，从源头上保障食品的质量安全，进一步提升市场食品安全水平，本月起，市市场监管部门启动对全市食品生产加工企业的专项检查。此次专项检查将重点检查生产企业四个严禁落实情况。严禁采购和加工野生动物、不明来源的活体动物和动物源性食品原料；严禁采购和加工病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；严禁采购和加工未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，未经检验或者检验不合格的肉类制品；严禁疫情防控期间食品生产企业散布涨价信息、囤积居奇、不明码标价、价格欺诈。督促生产企业落实六个严格。严格执行进货查验记录制度，逐批查验采购的食品原料、食品添加剂和食品相关产品，留存供货者的许可证和产品合格证明，并做好记录，确保采购的原辅料符合食品安全标准要求。严格执行场所设备清洁消毒制度，增加生产加工场所和设施设备清洁和消毒频次，避免积尘、积水，保持环境卫生整洁；加强空气净化系统的清洁和消毒，及时更换空气过滤装置。严格执行从业人员健康管理制度，认真落实从业人员疫情防控管理要求，加强从业人员健康状况监测，每日开展健康检查并做好记录，杜绝患有感冒、发热、咳嗽或咽部不适等呼吸道感染症状或其他有碍食品安全疾病的从业人员生产加工食品；加强疫情防控知识培训，落实从业人员个人防护要求。严格执行生产加工过程控制制度，保持照明、通风、供水、供电等设施正常运转，加强生产工序、设施设备、产品贮存和包装等关键控制环节的管控，避免交叉污染。严格执行食品出厂检验记录制度，加强食品出厂检验控制，查验检验合格证明和安全状况并做好记录，确保出厂食品符合食品安全标准要求。严格执行食品安全自查制度，增加企业内部g食品安全状况自查频次，及时发现和消除各类风险隐患，必要时向辖区相关部门报告。

TAG标签：